醋，又名苦酒，米醋等，在我国有着悠久的历史。食醋除了可以用来调味，还有很多健康功效。
保健佳品数食醋
中医认为醋酸、甘、温。入肝、胃经，有散瘀、止血、解毒、杀虫功效。
《本草纲目》提出“醋能消肿，散水气，杀邪毒，理诸药，善治腮腺炎，体癣，甲癣，胆道回虫，毒虫叮咬等”。
现代营养学认为，食醋之所以能这么受人欢迎，是因为其中含有具多种特性的乙酸和氨基酸等其他呈味物质。
这些成分可以刺激味觉，提升人对食物鲜味、咸味的敏感度，所以，对于患有高血压、肾病等需要控制盐分摄入者，可以将醋加入平素膳食，以减少食盐的用量。
而醋中保留部分可挥发的、完整的乙酸分子，因为闻起来有特殊的香气，可增加食欲、开胃提神。
此外，食醋还能够抑制多种微生物的滋长，具有防腐剂的功能，能提高食用凉拌菜的安全性。
糖尿病患者适当摄入食醋，还能延缓肠道对葡萄糖的吸收，提高胰岛素敏感性，延缓餐后血糖升高。
食醋中的乙酸浓度还具有提高烹饪食物的营养价值和感官的作用。如，保护食材中的维生素C不被损耗，使富含花青素的蔬菜呈现漂亮红色、避免变蓝变黑。
所以，日常烹饪时加点醋，绝对是有益健康的。
醋的功效—消食解腻
醋含有醋酸，对于所有的食物都有消化作用，胃酸少的人，适量吃醋，能帮助消化。
使用方法——腊八蒜：大蒜辛温、散寒，醋泡蒜不仅可以中和蒜的辛辣味道，还可以让生蒜变为熟蒜。
醋的功效—利咽敛疮
醋有保护咽喉黏膜，消除咽喉炎症的作用。
虚火引起的咽喉溃疡患者，可以服用简化版苦酒汤。
做法：醋与鸡蛋清，按1:1的比例混合后煮沸，用分次含咽的方式食用，每次含咽1或2毫升。
买醋如何不踩雷
01
一看总酸数值
总酸数值要≥3.5克/毫升，若小于这一标准，说明是品质比较一般的甜醋或调味汁。
老陈醋总酸一定在6克/毫升以上。
02
二看产品标准号
要选产品标准代号为GB/T的产品。GB是国家标准，T是推荐，是食醋的标准。
03
三看产品类别
食醋分为固态发酵和液态发酵。固态发酵食醋是采用粮食发酵，发酵时间长，醋的香味浓，营养价值高，因此建议挑选固态发酵食醋。
小贴士
食醋摇晃后，泡沫越多、泡沫消退速度越慢，品质越好。
吃醋有禁忌
醋虽有保健作用，但服解表发汗中药时不宜吃醋，正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，也不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。
此外，脾胃湿重、痿痹、筋脉拘挛者也要慎用。而胃溃疡、胃酸过多者及对醋过敏的人群更不宜食醋，以免加重病情。
原标题：《“稳”血压、“控”血糖，经常吃它还有这种好处！》
